¡Atención, sorianos! Preparen sus paladares y, sobre todo, sus mentes para un nuevo episodio de la serie que tanto nos gusta: «¿Quién promociona Soria mejor que Soria?». En esta ocasión, el galardón al 'Héroe Inesperado de la Gastronomía Local' se lo lleva, con honores y sin despeinarse, nuestra querida Valencia. Sí, han leído bien. Mientras aquí debatimos si el torrezno se come con palillos o con la mano, en la capital del Turia están montando unas jornadas gastronómicas que harían ruborizar al mismísimo Cid Campeador, todo en defensa de nuestra Serrana Negra.
El 'Rescate' Valenciano: Un Banquete de Ironía
Según nos llegan ecos (y fotos deliciosas) desde el Levante, Valencia ha vuelto a salir en 'defensa' de nuestra raza autóctona con unas jornadas que, según los cronistas, son “deliciosas”. ¿Defensa? Uno se pregunta: ¿De qué la defienden? ¿De la indiferencia local? ¿De que la confundan con una vaca cualquiera? Lo cierto es que, mientras en Soria la Serrana Negra pasta tranquilamente, ajena a los vaivenes políticos y promocionales, en Valencia la están elevando a los altares culinarios.
Es como si tu vecino te recordara que tienes un Picasso colgado en el salón, mientras tú lo usabas para tapar un agujero en la pared. La iniciativa valenciana, por supuesto, es encomiable. Pero no podemos evitar sentir ese pellizco en el alma soriana, ese '¿por qué no se nos ocurrió a nosotros?' que nos persigue como la sombra de un cencerro.
Soria: ¿La Capital de la 'Promoción por Delegación'?
Aquí, en Soria, tenemos comisiones para todo. Comisiones para estudiar la viabilidad de una comisión, comisiones para analizar el impacto de las comisiones anteriores… ¿Pero una comisión para montar unas jornadas gastronómicas de nuestra propia joya ganadera? Eso ya es otro nivel de proactividad, uno que parece estar reservado para los valencianos.
Nos imaginamos ya las reuniones en algún despacho oficial soriano: “A ver, señores, ¿qué hacemos con esto de Valencia? ¿Les felicitamos? ¿Les pedimos la receta? ¿O montamos un grupo de trabajo para estudiar por qué ellos sí y nosotros no?” La respuesta, probablemente, será la de siempre: “Estudiaremos la situación con detenimiento y presentaremos un informe preliminar en el próximo cuatrimestre, si el tiempo lo permite y no hay puente”.
La Serrana Negra: ¿Profeta Fuera de su Tierra?
La Serrana Negra, esa raza rústica y noble, parece encontrar más reconocimiento y cariño lejos de sus dehesas natales. En Valencia, la miman, la cocinan con esmero y la presentan como la estrella que es. Aquí, a veces, parece que la damos por sentada, como el frío en invierno o la eterna promesa de la autovía.
Quizás deberíamos enviar a una delegación oficial de Soria a Valencia, no para agradecer, sino para aprender. Que nos enseñen cómo se 'defiende' un producto local con alegría, con sabor y, sobre todo, con resultados. Porque si seguimos así, la Serrana Negra acabará pidiendo la nacionalidad valenciana y nosotros nos quedaremos con el recuerdo de lo que pudo ser y no fue, o mejor dicho, de lo que fue... pero gracias a otros.
Este artículo es una obra de sátira y humor. Cualquier parecido con la realidad es pura coincidencia (o no).